98 %, est-ce une bonne cible de taux de service ?

Ça dépend de la référence. Pièce critique, non substituable, fort impact client : 98 % peut être trop bas, 99,5 % plus juste. Produit banal à faible marge avec substituts : 98 % gaspille souvent, 93 à 95 % suffisent pour la même expérience client à une fraction du stock. Une cible uniforme à 98 % sur tout le catalogue produit une moyenne qui masque les deux erreurs à la fois. D'où l'intérêt de segmenter par marge, criticité et substituabilité plutôt que de piloter au chiffre global.