I migliori software di gestione delle scorte per il settore Food & Beverage: confronto completo 2026

Il settore food & beverage (F&B) è sottoposto a una pressione costante dovuta alla variabilità della domanda, alla stagionalità, ai requisiti normativi stringenti e alla gestione di prodotti deperibili. Per mantenere elevati livelli di servizio senza generare eccessi di stock o sprechi, le aziende si affidano sempre più a software di gestione delle scorte per il food & beverage in grado di supportare previsione della domanda, riapprovvigionamento e pianificazione operativa.

In questa analisi confrontiamo cinque soluzioni leader di food and beverage inventory management — Flowlity, Katana, Relex, QuickBooks e Odoo — per aiutare le aziende F&B a scegliere lo strumento più adatto. Ogni soluzione presenta punti di forza differenti in base alla dimensione aziendale, alla complessità produttiva e alla necessità di ridurre gli sprechi lungo la supply chain.

1. Katana – software per la produzione F&B

Katana è una piattaforma cloud per la gestione della produzione, delle scorte e dei processi manifatturieri. Il monitoraggio in tempo reale di materie prime, prodotti finiti e distinte base (BOM) aiuta i produttori F&B a migliorare il controllo dello stock. Katana supporta varianti di prodotto e operazioni multi-sito, rendendolo adatto a contesti produttivi semplici come birrifici, panifici e produttori artigianali.

Tuttavia, Katana non dispone di funzionalità avanzate di previsione della domanda e di calcolo dinamico delle scorte di sicurezza, spesso necessarie in un software di gestione delle scorte per l’industria alimentare. Per gestire la variabilità, molte aziende ricorrono a fogli di calcolo o strumenti di pianificazione separati, rendendo Katana meno adatto a stock altamente deperibili o a elevata rotazione.

2. Relex – soluzione orientata al retail

Relex è una soluzione enterprise pensata principalmente per retailer e aziende FMCG, che utilizza il machine learning per migliorare la previsione della domanda e ridurre gli sprechi. La piattaforma offre visibilità end-to-end tra approvvigionamento, produzione e vendite, risultando adatta come sistema di gestione delle scorte F&B per grandi distributori e catene retail.

Relex eccelle nelle funzionalità di food and beverage inventory control software, come il riapprovvigionamento automatico, la gestione della shelf-life e le previsioni a livello di punto vendita. Tuttavia, il suo focus principale resta il retail alimentare più che la produzione. I produttori con ricette complesse, vincoli di lotto o dipendenze produttive devono verificare attentamente se Relex copre tutte le loro esigenze operative.

3. QuickBooks – soluzione entry-level per F&B

QuickBooks è noto soprattutto come software di contabilità, ma include anche funzionalità base di gestione delle scorte, come avvisi di stock minimo, creazione di ordini di acquisto e integrazione con piattaforme di vendita. Per micro-aziende F&B o produttori in fase iniziale, può rappresentare un sistema di gestione delle scorte per il settore alimentare di primo livello.

Tuttavia, QuickBooks non copre esigenze fondamentali della gestione delle scorte di prodotti deperibili, come il monitoraggio delle scadenze, la gestione delle BOM o una previsione della domanda avanzata. Con l’aumento della complessità operativa, le aziende F&B tendono a superarne rapidamente i limiti.

4. Odoo – ERP modulare

Odoo è un ERP modulare che include moduli per produzione, magazzino e gestione delle scorte. Supporta il monitoraggio in tempo reale e la gestione di stock e distinte base. Le aziende F&B possono utilizzare Odoo per coordinare produzione e inventario all’interno di un unico sistema.

La sua flessibilità è un punto di forza, ma la personalizzazione richiede spesso competenze tecniche significative. Inoltre, Odoo non include nativamente algoritmi avanzati di previsione per il food & beverage né funzionalità specifiche per la gestione della deperibilità. Le aziende che cercano una soluzione chiavi in mano per la gestione delle scorte F&B possono quindi considerare Odoo più come un ERP generale che come una piattaforma di pianificazione specializzata.

5. Flowlity – software di gestione scorte F&B basato su AI

Flowlity è una piattaforma di pianificazione basata sull’intelligenza artificiale, progettata per settori come il food & beverage, dove volatilità della domanda e deperibilità sono fattori critici. Si distingue tra i software di gestione delle scorte per il food & beverage grazie a modelli probabilistici che generano previsioni a livello SKU e calcolano dinamicamente i livelli di stock ottimali.

Gli algoritmi di Flowlity tengono conto di lead time, affidabilità dei fornitori e variabilità della domanda per raccomandare scorte di sicurezza che bilanciano livelli di servizio e riduzione degli sprechi. Questo rende la piattaforma particolarmente efficace per l’ottimizzazione delle scorte di prodotti deperibili e per la riduzione degli sprechi alimentari lungo la supply chain.

Le funzionalità collaborative consentono ai produttori F&B di condividere previsioni con fornitori e clienti, riducendo rotture di stock, sovrapproduzione e migliorando la reattività. Le aziende che utilizzano Flowlity riportano risultati concreti:

• riduzione dei livelli di stock e della copertura,
• diminuzione delle rotture di stock,
• miglioramento dei livelli di servizio,
• maggiore efficienza della pianificazione grazie ad automazione e gestione per eccezioni.

Il punto di forza di Flowlity è l’unione tra AI avanzata e semplicità: la piattaforma è intuitiva e facile da integrare, con implementazioni completate in poche settimane, rappresentando un’alternativa ad alte prestazioni ai tradizionali software di gestione delle scorte F&B.

Come scegliere il giusto software di gestione delle scorte per il Food & Beverage

Ogni soluzione risponde a esigenze diverse nel settore F&B:

• Katana e Odoo offrono una solida gestione operativa, ma richiedono strumenti aggiuntivi per una previsione avanzata.
• Relex fornisce pianificazione enterprise e riduzione degli sprechi, ma è maggiormente orientato al retail.
• QuickBooks è adatto solo a realtà molto piccole.
• Flowlity propone un approccio moderno e nativo AI, combinando previsione della domanda, pianificazione di prodotti deperibili e ottimizzazione dinamica delle scorte in un’unica piattaforma.

Per le aziende F&B che vogliono ottimizzare il capitale circolante, ridurre gli sprechi e migliorare i livelli di servizio senza la complessità di un ERP completo, una soluzione AI-driven come Flowlity offre il miglior equilibrio tra performance, agilità e facilità d’uso.

Conclusione

La gestione delle scorte di prodotti deperibili nel settore food & beverage richiede previsioni accurate, visibilità in tempo reale e una forte collaborazione lungo la supply chain. Sebbene Katana, Relex, QuickBooks e Odoo offrano funzionalità valide, spesso non riescono a combinare previsione della domanda, ottimizzazione delle scorte e rapidità di implementazione in un’unica soluzione.

Per produttori e distributori alla ricerca di un software di gestione delle scorte per il food & beverage moderno e scalabile, Flowlity rappresenta un’alternativa focalizzata ed efficace. Grazie alla previsione della domanda basata su AI, all’ottimizzazione dinamica delle scorte e alla pianificazione collaborativa, Flowlity aiuta le aziende a ridurre gli sprechi, prevenire le rotture di stock e migliorare i livelli di servizio, senza la complessità e i costi di una suite ERP completa.